Sauvignon Blanc Üzümünün Genel Özellikleri Nedir?

Sauvignon Blanc oldukça aromalı bir beyaz üzüm türüdür. Şaraplar çoğunlukla yeşil meyve ve bitkisel (bektaşi üzümü, mürver çiçeği, dolmalık yeşil biber, kuşkonmaz) aromalar içerir. Genellikle yüksek asitli, orta gövdeli ve hemen her zaman sek şaraplardır.

Sauvignon Blanc, bitkisel aromalar geliştirmek için soğuk bir iklime ihtiyaç duyar, yine de ılıman bir iklimde de üretilebilir. Ancak, ılıman bölgelerde üretilen şaraplar, kaliteli ve soğuk bölgelerdeki şarapların yoğun ve sert, bitkisel karakterini taşımaz.

Monosepaj Sauvignon'ların çoğu meşe aromaları içermez, çünkü kullanılan stilde baskın karakter taze meyve aromalarıdır.

Meşede olgunlaştırılan örnekler genelde ılıman bölgelerden gelir, tütsü ve baharat (vanilya, meyankökü) aromaları içerir.

Birçok monosepaj Sauvignon şişede olgunlaştırılmaz, çünkü tazeliklerini kaybederek, hızla bayatlarlar.

Yüksek asitli Sauvignon Blanc, özellikle Sauternes gibi tatlı şaraplar için uygundur (bkz. Sauternes).

Üst kalite Bordeaux beyaz şaraplarının çoğu, genelde Sémillon daha fazla olmak üzere Sémillon ve Sauvignon Blanc kupajından oluşur. Sauvignon tek başına olgunlaştırılmaya elverişli olmayan, meyveli bir şaraptır. Sémillon eklemek, meyve özelliklerini korumaya ve şişede daha zengin bir şarabın gelişmesine yardımcı olur ,gövde kazandırır. Sauvignon Blanc üzümünden üretilen şarapların en çok tercih edilenleri arasında Yeni Zelanda'nın Sauvignon Blanc'ı, Fransa'nın Sancarre ve Pouilly Fumé şarapları yer almaktadır.

 “Sovinyon Blan" diye okunur.

Loire vadisinde yer alan serin iklime sahip iki apelasyon Sancerre AOC, Menetou-Salon ve Pouilly-Fumé AOC bölgelerinin tek beyaz üzümüdür.

Touraine AOC etiketine sahip Sauvignon Blanc üzümünden yapılan daha uygun fiyatlı şaraplar da bulunur.

Bordeaux AOC, Graves AOC ve Pessac-Léognan AOC etiketiyle görebileceğimiz tipik olarak Sauvignon Blanc ve Sémillon üzümlerinin kupajı şaraplar yaygındır.

Bu üzüm için aslında sıcak bir bölgedir. Özellikle yüksek rakımlı serin bölgelerde Sauvignon Blanc üzümünden iyi şaraplar üretilir.

Güney adada yer alan Marlborough bölgesi Sauvignon Blanc üzümü ile anılır.

Margaret River bölgesi hem monosepaj hem de Semillon harmanı Sauvignon Blanc şaraplarıyla ünlüdür. Güney Avustralya'nın Adelaide Hills bölgesinde de en yaygın yetiştirilen üzüm türüdür.

Casablanca vadisinde iyi kalitede, Central vadisinde ise; hem yüksek hacimli daha uygun fiyatlı hem de çok iyi kalitede Sauvignon Blanc şarabı örnekleri görülür.

İç bölgeler çok sıcak olduğu için Sauvignon Blanc bağları daha çok kıyı bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Cape Town'ın güneyindeki Constantia ve yüksek rakımlı serin bir bölge olan Elgin'de yaygın olarak üretilir.

En iyi örnekler California'da bulunan Napa vadisinin daha serin bölgelerinden gelir. Bu şaraplar gövde kazandırılmak için bazen meşe fıçıda dinlendirilir. Bu stildeki şaraplar ' Fumé Blanc' olarak etiketlenebilir.

Trakya, Urla, Denizli, ve Antalya'nın yüksek rakımlı Elmalı bölgesinde yetişen Sauvignon Blanc üzümlerinden şaraplar üretilir. Meşe fıçıya girmiş örnekleri 'Fumé Blanc' olarak etiketlenir.

Yağlı balıklar, kalamar, karides, ahtapot, ıstakoz, ızgara ve kızarmış tavuk, deniz mahsüllü ve sebzeli makarnalar, kuşkonmaz, enginar, avokado gibi sebzeler, fesleğen, nane, dereotu vb taze otlu salatalarla, balıklı böreklerle, midye, istridye, deniz tarağı, salsa ve cilantro soslu meksika yemekleri, Thai mutfağı, sushi, somon, mezgit, levrek, lüfer gibi balıklar, hindi, yoğurtlu mezeler, vejeteryan yemekler ve taze keçi peyniri, reyhanlı keçi peyniri, ezine beyaz peynir, Brie, Camambert gibi peynirlerle eşleştirilebilir.

Beyazlar için biraz daha küçük kadeh kullanmamızın sebebi soğuk içmemiz gerekiyor, taban kısmını genişletirseniz daha hızlı ısınır o sebeple daha küçük kadeh tercih edilir.

Tam gövdeli Sauvignon Blanc örnekleri 10-13 °C'lerde hafifçe soğutulmuş, Orta gövdeli Sauvignon Blanc 7-10 °C'lerde soğutulmuş olarak servis edilebilir.