Paylaş :

DENİZ ÜRÜNLERİ ALIMINDA VE SEÇİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

DENİZ ÜRÜNLERİ ALIMINDA VE SEÇİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
  1. Deniz kabuklularının üzerinde doğal yosunlar dışında küf ve kararmalar bulunmamalıdır.
  1. Ahtapot, kalamar, sübye gibi deniz ürünlerinin rengi canlı, yüzeyi nemli ve kaygan olmalıdır. Kolları, vantuzları ve diğer uzuvları tam olmalıdır.
  1. Kabuksuz ürünler aşırı şişkin olmamalıdır.
  1. Kerevit, yengeç ve ıstakoz gibi kabuklularda kıskaç kaybı ve kuyrukta gevşeklik olmamalıdır.
  1. Deniz ürünleri boşa gitmeyen ağır, keskin ve itici kokular yaymamalıdır.
  1. Canlı midyeye dokunulduğunda hızla kapağını kapatmalıdır.
  1. Istakoz, yengeç, karides ve midye gibi çeşitli canlı satın alınmalıdır.
  1. Canlı temin etme şansı olmadığı durumlarda soğuk zincir kırılmadan nakledildiğinden ve saklandığından emin olunmalıdır. Bunun için güvenilir bir yerden alınması gerekmektedir. Kar, buz arasında 5 °C‘nin altında taşınması ve saklanması tazeliğinin korunması ve sağlık için oldukça önemlidir.

Kaynak: Meyhane İhtisas Kitabı, sayfa: 285

İlginizi Çekebilir

Nespresso
Nude
Nude
IWSA Logo
Hakkımızda
Fermente ve Distile İçecek Kültürü
Gastronomi Kültürü
Programlar
Dijital Yayınlar
IWSA bir
Mey Diageo
kuruluşudur.
Kararında İçiniz
Drinkiq

IWSA sektör profesyonelleri için açılmış bir sayfadır.

LÜTFEN YASAL SATIN ALMA YAŞINDAN KÜÇÜKLERLE PAYLAŞMAYIN.