Kırmızı Şarap Nedir ?

Kırmızı şarap siyah üzümden yapılır. Rengini, üzümün kabuğundan alır. Rengini ve tanenleri alabilmesi için fermantasyon işlemine üzümün kabuğu dahil edilmelidir.

Kırmızı veya roze şarap yapımına bakacak olursak öncelikle kırmızıların ve rozelerin ilk farkı şuradan gelir roze şaraplar kabuklarıyla daha az süre bekletilirler, kırmızı şaraplar daha uzun süre bekletilirler. 12-36 saat roze şarap düşünebilirsiniz. Kırmızı şaraplarda 36 saatten fazla kabuk teması olur.

-Ezme

-Fermantasyon

-Süzme

-Presleme

-Fermantasyon

-Olgunlaştırma

-Şişeleme

Daha detaylı bilgi için 7 adımda kırmızı şarap nasıl yapılır yazımızı da okuyabilirsiniz. KIRMIZI ŞARAP NASIL YAPILIR? | 7 ADIMDA KIRMIZI ŞARAP YAPIMI (iwsa.com.tr) 

Siyah üzümden yapılan kırmızı şaraplarda siyah üzümün kabuk temasıdır kırmızı şaraba rengini veren. Kabuktan şaraba renk ile birlikte üzümün kabuğunda bulunan tanen geçişi de olur. Kırmızı şarapların yemek eşleşmelerinde tanen unsuru da önemlidir.

Düşük tanenli veya yüksek tanenli şaraplara göre farklı yiyeceklerle eşleştirilebilir.

Kırmızı etteki proteinin kırmızı şaraptaki tanen ile dengelenmesi sebebiyle yüksek tanenli kırmızı şaraplar ile eşleştirilebilir. Hangi siyah üzümler olabilir? Cabernet Sauvignon, Boğazkere

Beyaz şarap beyaz et, kırmızı şarap kırmızı et gibi bir genelleme var. Bunun da sebebi kırmızı şaraplardaki tanen beyaz et balık gibi yiyeceklerle tüketildiğinde ağzımızda metalikimsi bir tat bırakır. Ancak siz düşük tanenli bir kırmızı ile eşleştirirseniz bu metalikimsi tat oluşmaz. Hangi siyah üzümler olabilir? Pinot Noir, Merlot, Kalecik Karası

Kırmızı şaraplarda orta ve tam gövdelileri 15-18 derecelerde, hafif gövdeli kırmızıları da 13 derecelerde tüketilmesi önerilir.

Kırmızı şaraplar için kullandığımız kadehler beyazlar veya rozeler için kullandığımız kadehlerden daha büyüktür. Böylece havanın şarapla temas etme yüzeyi artar ve aromalar ortaya çıkar.

Giysilerdeki kırmızı şarap lekesini çıkarmak için sizlere yardımcı olacak birkaç pratik yöntem bulunmaktadır. Öncelikle, giysinize kırmızı şarap döktüyseniz ve elinizin altında beyaz şarap varsa, beyaz şarabı lekenin üzerine dökebilirsiniz. Beyaz şarap, kırmızı pigmenti seyrelterek şarap lekesinin kumaştan çıkarılmasını kolaylaştırabilir. Ayrıca şarap lekesi üzerine tuz serpebilirsiniz; serptikten sonra birkaç dakika bekleyip; akar su altında yıkayabilirsiniz. Kumaştaki şarap lekesini çıkarırken faydası olabilen bir başka püf noktası da sodadır. Bu seçenek, özellikle dışarıda yemek yerken işe yarar; çünkü her restoranda soda mevcuttur. Son olarak da temiz bir bezi sodayla nemlendirerek lekeyi emdirebilirsiniz; sonrasında ise şarap lekesi olan bölgeyi akar su altında yıkayabilirsiniz.