Asidik yapıya sahip domates sosu; orta gövdeli, asiditesi yüksek üzümlerle eşleştirilebilir.
Yemekteki asidite, şarabın daha az asitli hissedilmesini sağlayacağı için asiditesi yüksek yemekler, asiditesi yüksek şaraplarla eşleştirilebilir.
Üzümler: Öküzgözü, Primitivo, Sangiovese, Zinfandel , Kalecik Karası, Kösetevek