Paylaş :

BALIK TÜRLERİ

BALIK TÜRLERİ

FENER

NEREDE YETİŞİR?

Marmara, Karadeniz

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

40-45 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Ocak, Şubat

NASIL PİŞİRİLİR?

Tava, ızgara, pilaki, buğulama

BALIK TÜRLERİ

DÜLGER

NEREDE YETİŞİR?

Akdeniz, Karadeniz, Marmara, Ege

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

30-40 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Ekim, Kasım

NASIL PİŞİRİLİR?

Tava, haşlama, buğlama

BALIK TÜRLERİ

DİL

NEREDE YETİŞİR?

Marmara, Akdeniz, Ege

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

20-25 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Kasım, Aralık, Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs

NASIL PİŞİRİLİR?

Tava, ızgara, buğulama

BALIK TÜRLERİ

ÇİPURA

NEREDE YETİŞİR?

Ege, Akdeniz

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

15 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Temmuz, Ağustos

NASIL PİŞİRİLİR?

Fırın, ızgara

BALIK TÜRLERİ

BARBUN

NEREDE YETİŞİR?

Karadeniz, Marmara, Boğaz

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

13 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Ağustos, Eylül, Ekim

NASIL PİŞİRİLİR?

Tava, ızgara, haşlama, buğulama

BALIK TÜRLERİ

USKUMRU

NEREDE YETİŞİR?

Boğaz, Marmara, Ege, Karadeniz

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

20 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Ekim, Kasım

NASIL PİŞİRİLİR?

Tava, ızgara, pilaki, haşlama, buğulama, tuzlama, çiroz, füme

BALIK TÜRLERİ

TEKİR

NEREDE YETİŞİR?

Karadeniz, Marmara, Boğaz, Ege, Akdeniz

IDEAL AVLANMA BOYU NEDİR?

11 cm

HANGİ AYDA YENİR?

Eylül, Ekim

NASIL PİŞİRİLİR?

Tava, ızgara, haşlama, buğulama

IZGARA

Büyük ve yağlı bir balık seçilerek birkaç saat zeytinyağı ve taze baharatlarla marine edilirse daha lezzetli bir sonuç alınır. Büyük balıklar bütün olarak pişirilecekse her iki yanı da bıçakla çizilmelidir.

TAVA

Balıklar ayıklanmalı ve iyice temizlenmelidir. Islak kalmaması için kağıt havluyla mutlaka kurutulmalıdır. Küçük balıklar bütün olarak, büyük balıklar ise dilim halinde kızartılır.

SIĞ KIZARTMA

Yapışmaz bir tavaya az miktarda yağ konularak büyük balıklar fileto olarak küçük balıklarsa bütün olarak kızartılır. Balıklar kızartılmadan önce tercihen unlanır.

FIRIN

Balıklar, 180 derecelik ısıda ister limon ve taze baharatlarla ister sebzelerle birlikte fırınlanır.

BUĞULAMA

Hamsi, palamut gibi balıklar buğulama için uygundur. Balıklar, geniş bir tencerede sebze ve baharatlarla birlikte ister yağ eklenerek ya da yağsız olarak, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirilir.

HAŞLAMA

Haşlama için kırlangıç, kefal, levrek gibi beyaz etli balıklar uygundur. Balık, kaynamış suya değil, soğuk suya atılarak haşlanır. Su kaynamaya yakın balık tencereden alınır. Suyuna, aroması olan sebzeler ve taze baharatlar atılabilir.

PİLAKİ

Uskumru, palamut gibi balıklar, balık pilaki için uygundur. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, şeker eklenerek pilaki yöntemiyle pişirilir.

GÜVEÇ

Güveçte balık, fırında pişirilir. Küçük olan balıklar bütün olarak, büyük balıklarsa birkaç parçaya bölünerek ya da kuşbaşı kesilerek güvece konur. Domates, soğan isteğe göre maydanoz ve salça eklenir.

TUZLAMA

Hamsi, sardalya, palamut gibi balıklar tuzlamaya uygundur. Bir cam kavanoz ya da cam kabın içinde, alta ve en üste olmak üzere iki tuz katmanı arasına yerleştirilen çiğ balıklar en az 15 gün kapak hiç açılmadan bekletilerek pişer.

SOTE

Yapışmaz bir tavaya iyice ısındıktan sonra zeytinyağı konur. Balık filetoları ya da dilimlenmiş balık, her bir yüzü iki dakika tavada kalacak şekilde sote edilir. İsteğe göre domates, biber, soğan veya taze baharatlarla sotelenebilir.

CEVICHE

Levrek, bu yöntem için en çok tercih edilen balıktır. Balığın filetosu çıkarılır ve kılçıkları alınır. Balık, limon sayesinde pişer, ısı görmez. Uzun süre limonla marine edilir. Kişniş gibi baharatlarla tatlandırılabilir.

İlginizi Çekebilir

Nespresso
Nude
Nude
IWSA Logo