En ünlü köpüren aperitiflerden biri Bellini, 1940'larda Venedik'te Harry's Bar'da , Venedik Rönesansı ressamı Giovanni Bellini şerefine yapılmıştır. Geleneksel olarak beyaz şeftali püresi ve İtalyan'ların köpüren şarabı prosecco ile yapılır. Beyaz şeftalinin sezonsal olarak bulunması zor olabilir, yerine olgun şeftali çeşidi veya nektarin kullanılabilir.

Malzemeler:
- 90ml Beyaz şeftali püresi
- 19ml Soğutulmuş Prosecco
- Şeftali dilimi
Soğutulmuş flüt kadehe şeftali püresini dökün. Yavaşça proseccoyu ekleyerek, karıştırın. Taze şeftali dilimi ile süsleyin.